IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE
Antipasti
CALAMARI
aneto parmigiano nduja
16
CAPESANTE
cannellini champignon riduzione di vitello
17
GUANCIA DI MANZO
cavolo cappuccio vaniglia sedano rapa
15
GRANCHIO
in varie consistenze consommè
18
Primi
TAGLIOLINI
vongole bottarga porri formaggio di fossa
17
CULURGIONES
erba cipollina salmone tartufo nero
18
RISOTTO
pollo pinoli tostati funghi vin jaune
18
GNUDI
di ricotta carciofi prosciutto d’anatra
16
Secondi
Secondi di pesce
TRIGLIA
lattuga camomilla pomodoro confit noci basilico
21
BRANZINO
pinot noir cozze spinaci scalogno alghe di mare
21
POLPO
melanzane birra sesamo nero shiso
22
Secondi di carne
MAIALINO
pere finocchio insalata riccia stichelton
22
PICCIONE
carote caffè cavoletti di bruxelles
24
VITELLO
broccoli dragoncello rapanelli
23
Dessert
BANANA
arachidi caramello cioccolato bianco
9
MANDARINO
verbena zenzero meringa al pepe riso soffiato
9
MIELE
eucalipto latte polline
10
BAVARESE
al cioccolato fondente sale affumicato olio evo