IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE
Antipasti
UOVO
patate viola sedano guanciale
15
POLLO
in varie espressioni zucchine basilico
16
CONIGLIO
carota arancia dragoncello amaranto soffiato
16
CALAMARI
croccanti mais erba limoncina
17
Primi
RISOTTO
prezzemolo lumache aglio nero finferli sentore di bosco
18
BOTTONI
di provola dolce e coda di manzo brasata
16
TAGLIOLINI
vongole bottarga porri formaggio di fossa
17
GNOCCHI
di patate polpo cipolle caramellate paprika salsa al porto
18
Secondi
Secondi di pesce
ROMBO
topinambur cozze alghe di mare salsa olandese affumicata
23
RANA PESCATRICE
cavolfiore in varie forme e colori
nocciole
21
GAMBERI
wellington al grano arso zucca zafferano pinoli
min 2 persone
23 pp
Secondi di carne
MAIALINO
mele cipollotto cavolo rosso
21
ANATRA
mirtilli mandorle sedano rapa
24
CERVO
piselli verbena more funghi
26
Dessert
PERE
gorgonzola rosmarino noci
10
SOUL TART
frolla arancia salvia lavanda pistacchi
9
PAN PERDU
lamponi anice stellato gelato alla crema
9
BAVERESE
al cioccolato fondente sale affumicato olio evo
10