IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE
Antipasti
Sgombro
bietola arcobaleno | mitili | salsa Teriyaki
24
Animelle
melograno | indivia | olive nere | noci di macadamia
25
Polpo
barbabietola | erbe aromatiche | creme fraiche | caffè
25
Primi
Agnolotti
sfilacci di manzo | zafferano | alloro consommè di rose
23
Gnocchi di patate
funghi | guanciale | asiago riserva
23
Risotto
triglia | salicornia | peperone crusco
25
Secondi di pesce
Rana Pescatrice
edamame | nocciole | quinoa | porro | salsa olandese ai ricci di mare
32
Calamari
farcia e salsa di crostacei | carciofi | pomodoro confit
32
Secondi di Carne
Vitello
kale | pinoli | sesamo | riduzione al Madeira
32
Agnello
spezie | mais | farro | cime di rapa
35
Dessert
Lamponi
cioccolato bianco | patate dolci | rosmarino
12
Mandorle
banana | maggiorana | liquirizia
12
Anacardi
cioccolato fondente | caramello | uva sultanina
12