IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE
Antipasti
Primavera
piselli | taccole | patate | lemon verbena
20
Uovo
asparagi bianchi | aglio orsino | vin jaune
22
Polpo
barbabietola | erbe aromatiche | creme fraiche | caffè
25
Primi
Pappardella
ripiena di coniglio | cipolla bianca | cerfoglio
23
Tagliolini
ortica | ragù di funghi | crema di asiago riserva
23
Risotto
triglia | salicornia | peperone crusco
25
Secondi di pesce
Ombrina
carciofi | cedro | pinoli | bottarga
32
Fish & Chips 2.0
merluzzo in olio cottura | patate | agrumi | misticanza
32
Secondi di Carne
Animelle
cime di rapa | pastinaca | aceto balsamico
34
Maialino
pere | rapanelli | tamarindo | bourbon
30
Dessert
Bavarese al miele
caramello salato | timo limonato
12
Soul cake
carota | curcuma | yogurt | noce moscata | dragoncello
12
Anacardi
cioccolato fondente | caramello | uva sultanina | vino passito
12