IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE

Menu 8 portate

Polpo

salsa olandese allo zafferano cime di rapa paprika

Romeo&Juliet

sigaro di patate tuorlo d’uovo guanciale erba cipollina

Risotto

granchio eucalipto mandorle cedro

Cappelletti

 cipollotto caramellato guancia di maialino lardo di Colonnata

Rombo

lenticchie prezzemolo mitili alghe di mare

Agnello 

zucca aglio nero spezie formaggio erborinato

Mandarino

chantilly alla verbena croccante

Basilico

bavarese al cioccolato pinoli e ginger ale

Prezzo menu 100€

Prezzo abbinamento vini 40€